Receta de delicada de mango
La delicada de mango o jalea de mango es un delicioso dulce típico de Venezuela realizado con mangos verdes. Es muy rápido y fácil de hacer y por su contextura puede comerse en trozos o untado en panecillos o galletas como si fuese una mermelada. Les dejo la receta.
Ingredientes
- 12 mangos verdes redondos.
- 1 kilo de azúcar (aproximadamente).
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
Lava los mangos, quita el extremo superior e inferior de los mangos y ponlos a sancochar en una olla con suficiente agua. Posteriormente, cuando veas que están suaves y un poco abiertos, retíralos del agua y déjalos enfriar.
Luego, retira las conchas y con la ayuda de una cuchara de metal raspa toda la pulpa de los mangos y desecha las semillas. La pulpa extraída se debe pasar por un colador (sin echarle agua) para eliminar las hebras de la fruta.
Seguidamente, se le incorpora azúcar a la pulpa colada y se cocina a fuego bajo removiendo constantemente con una paleta de madera.
Nota: Hay que tener mucho cuidado cuando se esté cocinando porque salpica. Aleje a personas bobas del entorno. *Saludos a mi primo XD.
Se prueba la mezcla para comprobar si está bien de azúcar (todo dependerá de la acidez de los mangos). Si le falta azúcar se le incorpora, se revuelve bien y se prueba nuevamente. Se repite el procedimiento hasta que esté a tu gusto. Posteriormente, sin dejar de revolver, se le agrega la vainilla. Está lista cuando alcanza un punto de mermelada gruesa.
Al final, se deja reposar, se echa en moldes y se refrigera.
Puedes desmoldarlo o comerlo directo del molde. La delicada de mango también suele usarse para hacer otros dulces como empanaditas, tartas y pasteles. Como pueden observar la receta es simple y rápida. Espero que les guste ^^.
16 Comments
Ozmonk
Acá en México también es un dulce típico y si no me equivoco se le conoce como ate de mango, la verdad es que el mango verde le da ese sabor característico, a mí me gusta mucho.
Saludos.
r_o
mmm se ve rico 😀
pero tengo unas dudas XK
Puedes poner una foto de como se ve el mango antes de meterlo a hervir, digo para saber de que tipo es xD (Creo que aqui se les dice barranqueños)
Que es sancochar?
Las conchas son los huesos del mango??
Que pasa si las personas bobas no se van?
Que pasa si la persona boba merodeando soy yo, el cocinero??
Aoyama
@Ozmonk si es Ate de mango, también conocido como paté de mango en ciertas regiones.
Se ve delicioso, pero no me gustán los Ates, demasiado dulces para mi gusto
xklibur
@Ozmonk: Nunca había oído eso de Ate de mango pero que c00l que lo preparen en México, es muy rico.
@R_O:Cuando tenga tiempo subo fotos de mangos sin sancochar.
– Busca en el diccionario qué es sancochar.
– Las conchas no son los huesos del mango.
– Si no se van corren el riesgo de sufrir quemaduras de tercer grado.
– Será divertido si se queman ambos U_U.
@Auyama: A mí sí me gusta lo dulce ^_^. *Lo mira feo.
Jaramillo
Se ve muuuuuuuuy bien 😀
hCante
¡Qué rico flan! ^^ xD
taki
@r_o: la concha es la piel del mango 😉 Aquí le decimos “concha” a todas las pieles de las frutas 😛
No sabía que se llamaba “Delicada”, lo conocía sólo cómo Jalea… y ainsss me encanta! Ahora me antojaste, no tenía ni idea de cómo se hacía. Se ve muy rica!
xklibur
@Jaramillo: Estaba muuy rico.
@hCante: ¬¬
@Taki: Es muy fácil de hacer ^^, deberías intentarlo.
taki
Si debería… sólo que necesito expropiar una mata de mangos xD
Alvaro Pereyra
:O Flan de mango? Se ve genial
*se va corriendo antes que Xk lo alcance
Aoyama
Lo primero que haré apenas mi casa está plenamente funcional será un postre de mango …
taki
Sharie~: no es flan de mango, ni se acerca remotamente a un flan (que lleva huevos y leche). Esto es más cómo una mermelada (más firme), es muyyyy rico 😉
Aoyama
@Sharie o.O! ¿Dónde dice que es Flan? ¬¬
Ozmonk
Oye.. no suena tan mal, se podrá hacer un flan de mango? no cortará la leche? alguien se anima a hacer un flan de mango? takag? Xk?
Aoyama
De hecho, suena a una buena idea… Ya se me antojó
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