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Cómo elaborar cachapas de maíz caseras
La cachapa es un plato típico de Venezuela elaborado con maíz tierno. Tiene aspecto de pancake rústico y un intenso sabor a maíz dulce. Suele comerse con queso tierno (queso de mano) y/o mantequilla. El contraste de lo dulce del maíz con el toque salado del queso y la untuosidad de los ingredientes, hacen de este platillo una verdadera delicia. Elaborar cachapas utilizando maíz natural es una labor sencilla. Sólo hay que desgranar las mazorcas y moler los granos para preparar la mezcla que se cocinará posteriormente en un budare, una plancha de hierro o una sartén antiadherente, como si fuese un pancake grande. Ingredientes: – 12 mazorcas de maíz tierno (o…
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Huevo frito especial número 3
Hoy quiero compartir con ustedes una receta algo diferente. Es una una invención mía (aunque no sé realmente si ya existe XD), se trata de una variación simple de un huevo frito a la que llamo XKlibur’s Special Fried Egg #3 (Sí, obviamente implica que hay dos recetas previas pero hoy explicaré la número 3). Mi huevo frito especial número tres es un huevo que incluye sobras o cualquier cosa que encuentres en tu refrigerador y quieras incorporar en el huevo. Para prepararlo debes separar la clara de la yema y freírla a tu gusto (con puntillita o blanda) incorporando a la clara los complementos que quieras (lo que sea:…
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Sirope casero de moras
El sirope de moras es sencillo de preparar y es un complemento ideal para muchos postres, helados, bebidas, salsas o simplemente para aportar otra capa de sabor en lo que prepares. Como en mi casa tengo una mata de moras, realizo esta receta con fruta fresca, en lugar de hacerlo con fruta congelada, y es deliciosa. Si no tienes moras frescas, imagino que también puede prepararse sin problemas con fruta congelada (claro, descongelándola previamente). El sirope de moras puede envasarse y conservase por varios meses en la nevera. Ingredientes: – 2 tazas de moras – 3 tazas de azúcar – una cucharadita de jugo de limón Preparación: Lava muy bien…
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Asopado margariteño de cazón
El cazón es una variedad de tiburón pequeño que se encuentra en las aguas templadas en muchas partes del mundo. También, se le conoce con el nombre de viudita, cría de tiburón y tollo. Es un tiburón de tamaño mediano, puede llegar a medir 2 metros de longitud y pesar 45 kilos. Sin embargo, por lo general se encuentran disponibles en el mercado en un tamaño que oscila entre los 20 y los 80 centímetros. El cazón es un pescado de carne blanca y prácticamente sin grasa. Se consume fresco y salado. Con él se prepara una gran variedad de platos, desde sopas, guisos, hasta pasteles. La empanada de cazón es uno de…
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Ñoquis al estilo Penholder
Los ñoquis son una variedad de pasta italiana elaborados a base de papas, harina, huevo y queso. También, pueden emplearse otros tubérculos. Se cocinan como cualquier otra pasta, pero la cocción es mucho más rápida. La textura es muy suave y cremosa. Suelen acompañarse con salsa de tomate, mantequilla, salsa boloñesa, entre otras salsas. Son exquisitos. La semana pasada mi amigo Penholder publicó una foto de sus ñoquis y me dieron ganas de probarlos. Nunca los había hecho. Le pedí la receta a mi amigo y me sorprendió lo fácil que es prepararlos y lo delicioso que son. A continuación comparto con ustedes la receta de ñoquis al estilo Penholder: Ingredientes: Masa…
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Mejillones con tomate y ajo
Los mejillones son unos mariscos bibalvos que pueden prepararse de diversas formas: sofritos, guisados, al ajillo, con arroz, al limón, con pasta, en vinagretas, en caldos, entre muchas otras variedades de platos. Estas exquisiteces marinas tienen una textura suave y no requieren mucha cocción. A continuación, comparto con ustedes la receta de mejillones con tomates y ajo, una forma simple, rápida y deliciosa de comer estos versátiles mariscos. Ingredientes: – 200 gramos de mejillones sin concha – 6 dientes de ajo medianos – 3 tomates grandes maduros – Sal y pimienta – Aceite de oliva para freír. Procedimiento: Limpie bien los mejillones. Es importante que retire la barba que tienen…
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Cómo preparar fácilmente queso crema casero
El queso crema es un ingrediente muy versátil. Se utiliza para untar, aderezar, hacer cremas, salsas y una enorme cantidad de recetas saladas y dulces. Sólo por curiosidad, me puse a investigar cómo preparar queso crema casero. Las recetas que encontré eran algo complejas, había que usar varios ingredientes con los que nunca he trabajado como: cultivos, cuajos, cloruro de calcio y otras sustancias. No obstante, ayer realicé un experimento que se me ocurrió para elaborar queso crema casero y el resultado me satisfizo ^^. Por las fotos de dichas recetas, me di cuenta de que antes de procesar el queso crema éste tenía una apariencia similar al yogur natural cuando…
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Tripa de perla encebollada
La tripa de perla es un suculento molusco bivalvo con tres texturas diferentes: el centro redondeado tiene una textura cremosa y un sabor intenso, la parte externa tiene una textura fibrosa y los pliegues laterales tienen una textura muy suave. Este marisco es preciado no solamente por su sabor sino por las perlas que se forman en su interior, de ahí deriva su peculiar nombre. También suelen llamarle madre perla. Por lo general, lo venden sin conchas por lo que limpiarlo es muy rápido y fácil. Adicionalmente, puede prepararse de distintas formas y no requiere mucha cocción. A continuación les dejo una receta sencilla y rápida que resalta el sabor de…
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Queque esponjoso de naranja
Cuando llega la temporada de cosechar naranjas, en ocasiones le preparo a mi familia un esponjoso queque con el juego de esa fruta. El queque de naranja es un postre sencillo, rápido, delicioso y de bajo costo. Es perfecto para cualquier momento del día. Ingredientes: 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar granulada 4 huevos (yemas y claras separadas) 1 cucharadita de ralladura de naranja 2 tazas de harina 3 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de jugo de naranja Preparación: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave y de consistencia cremosa. Agrega las yemas y continúa batiendo. Luego, agrega la ralladura de una…
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Cómo preparar hallacas caseras
La hallaca es un plato típico venezolano que se consume principalmente en la época decembrina. Es una de las comidas estelares en la cena de navidad y año nuevo en Venezuela. También suele ser un obsequio frecuente de parte de las familias que preparan este plato en estas fechas (y todos coinciden en que sus hallacas son las mejores u.u). Es una bonita tradición culinaria preparar la hallaca en familia, a cada miembro se le asigna una tarea o entre todos hacen las preparaciones necesarias para elaborar el platillo. Básicamente, la hallaca es un pastel de maíz relleno de un guiso principal, que puede ser de carne o de granos, con…
