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¿Por qué queda duro el dulce de lechosa?
En la dulcería criolla es una pregunta frecuente: ¿por qué queda duro el dulce de lechosa? La pregunta la recibo constantemente y está relacionada con este post donde explico cómo preparar el dulce de lechosa. Hay varios factores que explican por qué queda duro el dulce de lechosa. En primer lugar, y la causa más común, un exceso en la caramelización. Recordemos que la caramelización puede realizarse en fuego seco o con humedad. En el caso del dulce de lechosa la caramelización evidentemente es con humedad. La exposición al fuego descompondrá las moléculas de azúcar e irá evaporando el agua, ocasionando la típica coloración del caramelo. Eso es en esencia…
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Cómo hacer un muñeco de nieve con profiteroles y cupcakes de vainilla
Hace tiempo escribí un post sobre cómo realizar profiteroles con crema pastelera y cupcakes pero hoy quiero explicarles cómo hacer algo novedoso para esta navidad: un muñeco de nieve con profiteroles y cupcakes de vainilla. Es delicioso, vistoso y divertido. Es un muñequito de nieve con amor para sus familiares esta navidad. Este muñequito de nieve será un grandioso regalo para todos los que lo coman y sean amantes de los postres bellos y divertidos. Para esto necesitan realizar 12 cupcakes de vainilla. Les dejo la receta básica en este enlace: https://www.xklibur.com/2018/12/06/deliciosos-cupcakes-de-mora/ Luego, tienen que hacer 24 profiteroles de dos tamaños diferentes: uno grande y uno más pequeño. El último…
